Салат из баклажанов

Качественный салат из баклажанов, который в зимнее время уходит за столом на «ура».

Он достаточно остр и его можно употреблять с различными видами вторых блюд.

Салат из баклажановДля приготовления этого салата нам потребуются следующие продукты:

  • 3 килограмма баклажанов;
  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 1 килограмм моркови;
  • 1 килограмм репчатого лука;
  • 150 граммов чеснока;
  • 150 граммов соли;
  • поллитра уксуса;
  • 34 пучка петрушки и один пучок кинзы.

Промываем и подготавливаем овощи.

У баклажанов удаляем плодоножки и разрезаем пополам. Морковь очищаем от кожуры. Из перца удаляем семена. Отвариваем, до средней степени готовности целую морковь. Отставляем в сторону до остывания. В этой же воде варим перец. Вынимаем и даём остыть.

Воду снова используем и варим в ней баклажаны до легкой степени мягкости.

Готовые баклажаны откидываем на дуршлаг и отжимаем. Лук нарезаем полукольцами, а пучки зелени измельчаем. Чеснок пропускаем через чесночницу.

Отваренные морковь, перец и баклажаны нарезаем соломкой. Добавляем сюда измельчённый чеснок, зелень и нарезанный лук.

Солим и кладём уксус.

Хорошо перемешиваем и отставляем на шесть часов для настаивания. За это время салат нужно будет периодически перемешивать.

По истечении шести часов готовый салат раскладываем по банкам и стерилизуем. Литровые банки нужно стерилизовать около двадцати минут, а пол-литровые – десять.

Из данного расклада продуктов получается около 12 банок по 0,5 литра.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *