Пекинский салат – яркий пример блюд китайской кухни. Из этой статьи вы узнаете рецепт его приготовления. Китайская кухня – одна из самых интересных кухонь мира. Большое разнообразие блюд, огромные порции и очень интересное сочетание продуктов, оригинальные способы нарезки и подачи.
Ингредиенты для приготовления пекинского салата:
- длинная морковка – 1 шт.;
- небольшие огурцы – 4 шт.;
- фунчоза – 1 упаковка;
- пекинская капуста – 1 кочан;
- соевый соус – 50 мл;
- масло (кунжутное) – 30 мл;
- винный уксус – 30 мл;
- чеснок – 5 зубчиков;
- жгучий перец – 1,5 стручка;
- сахар – 2 ч.л.;
- свинина – 500 г;
- имбирь – 50 г;
- подсолнечное масло – для жарки;
- кориандр – несколько семян;
- арахис – для украшения;
- кинза – несколько веточек.
Способ приготовления пекинского салата.
Морковь разрезать так, чтобы получились три своеобразные болванки. Теперь каждую из них нарезать тоненькими пластинками, которые, в свою очередь, нарезать тонкой соломкой.
Именно так получается длинная китайская соломка.
У огурцов отрезать краешки, и нарезать пластинками, а затем соломкой, стараясь, чтобы длина огуречной соломки по возможности, совпадала с морковной.
Воду в кастрюле довести до нужной температуры, опустить туда фунчозу и оставить на некоторое время..
У капусты отрезать кочерыжку, разрезать пополам и тонко нарезать. Выложить на блюдо.
Для пекинского салата приготовим заправку, смешав соевый соус, кунжутное масло, винный уксус и крупно нашинкованные 3 зубчика чеснока. Стручок перца мелко порезать вместе с семенами и добавить в заправку. Сюда же ножницами нарезать кинзу. Перемешать, добавив, при необходимости, соевый соус.
Вермишель откинуть на сито, промыть холодной водой, чтобы она остыла.
Полученной заправкой, при помощи ложки, полить слой капусты.
На слой китайской капусты выложить морковку и тоже полить заправкой.
Слой огурцов и снова заправка.
Для пекинского салата сверху равномерно разложить вермишель и снова приправить заправкой.
Свинину нарезать ломтиками. Посыпать измельченной половинкой перца, мелко нарезанным чесноком и сахаром. Полить соевым соусом, кунжутным маслом. Хорошенько вымешать. Оставить на несколько часов мариноваться.
На скороводе разогреть масло, положить измельченный имбирь и дробленые зерна кориандра. Поджарить на этой смеси свинину, прибавив немного кунжутного масла и, при желании, устричный соус.
Готовую горячую свинину выложить сверху на салат.
Посыпать дробленным арахисом и листиками кинзы.