Что же представляет собой руккола? Это салатные листья, которые стали популярны в кулинарии благодаря возможности их универсального применения. 
Особенно полюбилась она в итальянской кухне, так как без нее не обходилась каждая вторая пицца, бутерброд, основное блюдо или салат. Да и для украшения блюда рукколу тоже выбирают потому, что ее листья имеют привлекательную форму. Как и любая зелень, руккола обладает уникальным пряным ароматом, придающим изюминку любому блюду с ней.
Не забываем и пользе этой зелени. Как известно, руккола отлично способствует профилактике заболевания желудочно-кишечного тракта. Умной хозяйке стоит взять на вооружение несколько легких и отменных салатов с рукколой в главной роли.
Итак, позвольте представить салат с итальянскими нотками, который рекомендуется подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве закуски. Безумно полезно приготовить такой салат, если Вы следите за фигурой, так как он подарит Вам жизненно важную порцию белков, полезных жиров и витаминов. Уже предвкушаете, из чего этот чудо-салат состоит?
Вам понадобятся:
- Руккола – пучок (около 30-40 гр.)
- Пармезан – 30 гр.
- Помидоры черри – 250 – 300 гр.
- Кедровые орешки – 30-40 гр. (крупная горстка)
- Бальзамический уксус – половина столовой ложки
- Мед – пол ч.л.
- Горчица по вкусу – пол ч.л.
- Соль и перец – по вкусу
- По желанию – горстка легких пшеничных сухариков
Как готовить:
Приготовление этого салата уж точно не займет у Вас уйму времени, потому что все продукты, входящие в его состав, уже почти готовы к смешению. Начнем с помидоров, которые умело режем пополам и отправляем в салатницу. Далее промываем рукколу, сушим на чистом полотенце или салфетке и произвольно рвем листья в салат.
Далее немного поджарим для большего аромата кедровые орешки на сухой сковороде и вводим в салат. На очереди соус: смешиваем уксус, горчицу и мед и превращаем и доводим их до однородной консистенции, после этого изящно поливаем им салат.
Солим, перчим по вкусу, тщательно перемешивая ингредиенты в гармоничное ассорти. Перед подачей салата трем сверху пармезан и по желанию кладем и сухарики. Слегка перемешав салат, можно пробовать и наслаждаться!