Цукини – близкий европейский родственник кабачка и оба они относятся к семейству тыквенных. Только, в отличие от тыквы, быстрей 
созревают и их молоденькие нежные плоды очень вкусны. Цукини более темного цвета, чем кабачок и меньше в размерах, более привередлив в выращивании. Мякоть овоща мягкая и нежная, семена маленькие и не чувствуются при еде. Цукини не требуют долгого приготовления, их часто употребляют в сыром виде. Его, как очень полезный продукт, часто вводят в меню маленьких детей.
Этот малокалорийный овощ богат на витамины, быстро усваивается, и хорошо выводит шлаки из организма.
Цукини не хранятся так долго как кабачки, их лучше приготовить в течение 2-3 дней после снятия.
Рецепт вкусного и несложного теплого салата с цукини, который можно делать в разных вариантах, заменяя одни ингредиенты на другие.
Количество продуктов указано для приготовления одной порции.
Итак, для салата из цукини нам понадобится:
- Один небольшой цукини
- По половине красного и желтого перца
- Один средний репчатый лук
- Пять средних шампиньонов
- 10 помидоров-черри
- По маленькому пучку укропа и петрушки
- 2 зубка чеснока
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление салата из цукини
Цукини, перец, лук, шампиньоны нарезать некрупно и по очереди обжарить на растительном масле (небольшое количество).
К готовым овощам добавить мелко порезанную зелень и чеснок, разрезанные на половинки помидорчики, немного лимонного сока, соли и черного перца по вкусу.