Невозможно окончательно установить, чем же является капрезе на самом деле: салатом, закуской или полноценным блюдом. Но тот факт, что это кушанье очень быстро полюбилось россиянами, уже говорит о многом.
Как ни странно, капрезе не произошло от слова «каприз», что может показаться на первый взгляд.
Вопреки мнениям, название блюда проникло в лексикон от названия итальянского острова Капри.
Капрезе считается видом итальянской закуски, которая подается обязательно на большом блюде и вместе с большим количеством овощей. Согласно итальянским традициям, еда должна быть не только вкусной, но еще и красивой. Оно в этом случае является воплощением этой идеи, поскольку фактически становится украшением, дополнением основного блюда.
Для того чтобы приготовить, потребуются:
- Сыр «Моцарелла». По правилам необходим сыр «Моцарелла» из молока черных буйволиц, однако в магазине такой не всегда отыщешь, поэтому допускается при приготовлении капрезе использовать сыр «Моцарелла» из коровьего молока.
- Помидоры. Для приготовления важно найти самые спелые, сочные плоды, желательно сорта «бычье сердце». Необходимо отказываться от плодов, которые слишком тверды, — таковые не подойдут для настоящего капрезе.
- Базилик — должен иметь неповрежденные листочки, источать приятный пряный аромат.
- Оливковое масло Extra Virgin Olive Oil, обязательно молодое, не «трехлетней выдержки». Цвет масла должен быть травяной, а во вкусе должны чувствоваться маслины.
- Соус «Песто», приготовленный вручную. Для приготовления соуса в домашних условиях не потребуется каких-либо особых условий: кедровые орехи, пармезан, базилик, оливковое масло и пара зубчиков чеснока отправляются в блендер, и на выходе можно получить собственноручно приготовленный настоящий соус «Песто».
Капрезе можно подавать на шпажках, в виде бутербродов, в порционных тарелках. При подаче капрезе на шпажках нарезаются кусочки сыра и помидор одинаковой толщины и нанизываются на шпажки, добавляется базилик.
Для особого вкуса капрезе сбрызгивают оливковым маслом и добавляют соус «Песто».