Салат Курочка Ряба столь оригинальное и даже смешное название салат получил неслучайно, стоит лишь взглянуть на его составляющие. В нём 
куриное мясо и яйца берутся за основу, поэтому долго не думали, как все же назвать это блюдо. Однако стоит отметить, что существует множество вариаций данной закуски, все зависит от предпочтений людей.
Одни кладут в него грибы, другие предпочитают более экзотический вариант с ананасами и орехами, третьи добавляют чернослив для пикантности.
Но изначально «Курочку Рябу» готовили с грибами, причем не консервированными, а обжаренными, поэтому ниже предлагается рецепт именно с этим продуктом. Поверьте, из всех модификаций салата этот еще и самый вкусный и нежный.
Вам потребуются для приготовления салата Курочка Ряба:
- Куриное филе – 400 граммов
- Шампиньоны – 300-350 граммов свежих
- 2-3 свежих огурца
- Репчатый лук – одна головка
- Яйца куриные – 5 штук
- Петрушка или укроп – пучок
- Перец черный молотый, соль по вкусу
- Майонез для промазывания слоев
- Карри по вкусу (для курицы)
- Несколько маслин, зелень, пара перепелиных яиц для украшения (по желанию)
Ход приготовления салата Курочка Ряба:
Начнем процесс готовки с отваривания куриного мяса в подсоленной воде. Затем достаем его и по желанию присыпаем карри. Шампиньоны необходимо нарезать пластинками, их обжаривают на капле растительного масла вместе с мелко порезанным луком. Когда они будут готовы, тогда уже и досаливаем их по вкусу, даем остыть грибам. Также ставим варить яйца, потом остужаем и чистим, натираем в отдельную миску на мелкой терке.
Отдельно нарезаем соломкой огурцы, шинкуем зелень. В миску с измельченными яйцами добавить соль и перец, смешать их с майонезом, чтобы получилась пастообразная и не сухая смесь. Ей предстоит смазывать каждый новый слой.
Наиболее оптимальный вариант для оформления «Курочки Рябы» – использовать форму для выпечки коржей, бока которой убираются, и в нее уже выкладывать слой за слоем. Получается очень аппетитный салат в виде торта.
Итак, на дно миски кладется мелко порезанное куриное филе, на которое разравниваем треть яично-майонезной смеси.
Далее выкладываются огурцы и порубленная зелень, после — другая часть соуса. Третий слой состоит из шампиньонов с луком, покрытых остатками «яичной пасты». Чтобы салат не получился суховатым на вкус, сверху разровняйте дополнительно пару ложек майонеза.
Прикрываем салат крышкой либо пленкой и ставим в холодильник на часа 2-3. Когда время истечет, убираем края формы и по желанию украшаем салат. Для этого можно пустить в ход перепелиные яйца, маслины, зелень, огурец и т.д.