Также этот салат может называться «Малахитовый браслет». Главный ингредиент в этом салате – киви, поэтому, в принципе, салат так и называется, т.к. в разрезе киви напоминает 
малахит. Компоненты салата могут варьироваться по вкусу и предпочтению хозяек, но обязательно должны сочетаться с киви.
Ингредиенты:
- 3 киви;
- 1 яблоко;
- 1 морковь;
- 800 грамм куриной грудки или филе;
- 100 грамм твердого сыра, лучше выбирать сорта «Российский» или «Пошехонский», чтоб не приставал к терке;
- 4 куриных яйца;
- 1 дольку чеснока;
- 3 ст. ложки майонеза;
- 1/3 лимона или лайма.
Способ приготовления
1 шаг. Необходимо заранее отварить и охладить куриное филе/грудки, морковь и яйца.
2 шаг. Курицу порезать небольшими кусочками или разделить на волокна.
3 шаг. Вареную морковь натереть на терке.
4 шаг. Яйца покрошить через мелкую яйцерезку или натереть на терке.
5 шаг. Очистить все киви, два из них порезать кубиками.
6 шаг. С яблока снять кожуру, вырезать сердцевину с семенами и нарезать кубиками, одинаковыми по размеру с киви. Сбрызнуть его лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
7 шаг. Сыр натереть на терке, желательно на мелкой.
8 шаг. Чеснок раздавить чеснокодавкой и размешать с майонезом. Можно использовать гранулированный чеснок.
9 шаг. Посередине емкости, в которой будет подаваться салат, поставить стакан и выкладывать вокруг него слои начиная с куриного мяса, которое сверху промазать майонезом.
10 шаг. На куриный слой выложить слой из киви.
11 шаг. На киви – слои из яиц, моркови, яблок и сыра, промазанные майонезом.
12 шаг. Третий киви нарезать кружочками (чем тоньше, тем лучше) и украсить им салат сверху.
13 шаг. Поставить салат в холодильник, через 2-3 часа он пропитается и можно подавать на стол.
Этот салат можно сделать и более простым способом.
Он подойдет тем, кто не ест мясо, так как оно в этом рецепте не используется. Потребуются следующие ингредиенты:
- 1 крупный киви или 2 мелких;
- куриное филе 250 гр.;
- 1 яйцо куриное;
- 1 морковь;
- 100-150 грамм твердого сыра;
- 1/3 — ½ банки маслин;
- 2 ст. ложки майонеза.
1 шаг. Отварить и остудить куриное филе , морковку, яйцо.
2 шаг. Сыр натереть на терке. Яйцо можно покрошить через яйцерезку либо тоже натереть.
3 шаг. Морковь, куриное филе , киви (почищенный) и маслины нарезать маленькими кубиками.
4 шаг. Отложить по горсти морковь, киви, маслины (это для украшения салата).
5 шаг. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом.
- шаг. Сверху салат украсить припасенными нарезанными морковью, маслинами и киви.
Вместо майонеза в салате можно использовать йогурт или соус, состоящий из оливкового масла, яблочного уксуса, горчицы (чуть-чуть) и щепотки фруктозы.
Украшать его можно грецкими орехами, петрушкой, оливками, зернами граната и виноградом.
Такой салат будет изысканно и гармонично смотреться на Новогоднем столе среди еловых или сосновых веточек и свечей. Также и по серединке (в том месте, где ранее размещался стакан) этот салат можно украсить чем-нибудь необычным, например, декорированной бутылкой, вазочкой, свечей. Но конечно, его можно подавать и в другие праздники и дни по желанию хозяек. Он достаточно прост в приготовлении, а его необычный вкус приведет в восторг любого гостя.