Есть такие продукты, нелюбимые многими с детства, но о пользе которых нам твердят уже очень давно. Одним из таких продуктов является печень, состав которой отличается высоким содержанием белка и
железа. Благодаря практически отсутствию в ней жира, печень считается диетическим блюдом. Однако злоупотреблять ей не стоит, так как холестерина в ней предостаточно. Печень гармонично сочетается со многими продуктами, поэтому есть множество вкуснейших рецептов салатов с ней, которые одобрят даже самые придирчивые к еде люди.
Салат «Свежесть».
Вам понадобится:
- Печень говяжья — 1 кг
- Дайкон — 500 г
- Морковь-150 г
- Огурец маринованный — 2 шт.
- Лук-порей -50 г
- Соль перец по вкусу
- Майонез или сметана
- Для бульона:
- Молотый мускатный орех — 1 г
- Душистый перец — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Молоко 3,2% — 500 мл.
Ход приготовления:
Изначально нужно подготовить печень. Моем ее, очищаем от жилок и пленок, делим на две части, кладем в молоко и оставляем на 1-2 часа. По истечении времени печень вынимаем и даем стечь молоку. За это время ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, бросаем в нее соль и перец, мускатный орех, лавровый лист, затем закидываем печень и варим не менее 25 минут, периодически снимая пену. В конце остужаем, крошим ее соломкой и добавляем в салатницу.
Морковь необходимо натереть на крупной терке, огурцы же нарезать соломкой. Дайкон также натираем с помощью терки, даем настояться минут 15. После этого промываем его водой и даем ей стечь. В салатник выкладываем нашинкованный лук-порей, дайкон и огурцы. Для заправки перемешиваем салат со сметаной или майонезом, однако будет вкусно и с нерафинированным маслом. Освежающая и аппетитная закуска готова!
Многие рекомендуют для салатов куриную печень, так как она быстрее варится, содержит в себе кладезь полезных веществ и минералов.
С куриной печенью можно приготовить салат под названием «Удовольствие»
Состав:
- Куриная печень отварная -200-250 граммов
- Лук репчатый — 2 штуки
- Соленый огурец — 1 штука
- Яйцо — 1 штука
- Соль, перец по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Майонез
- Зелень по вкусу
Ход приготовления:
Итак, ставим варить печень и яйцо. Печень варим в кипящей подсоленной воде, для аромата можно бросить лавровый лист и перец горошком. Остужаем и режем на небольшие кусочки. Яйцо отвариваем, остужаем и чистим. Берем салатник и первым слоем выкладываем половину печени.
Для второго слоя режем полукольцами лук и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. Остудив, кладем половину на печень. Третий слой — огурцы. Их нужно просто покрошить соломкой и выложить половину в салатницу, а сверху все покрыть майонезом. Далее повторяем эти три слоя, то есть сначала печень, потом лук и огурцы, майонез. Яйцо трем сверху на мелкой тёрке. Салат подавать охлажденным, поэтому оставляем его в холодильнике на пару часов. Перед подачей украшаем зеленью. Все просто, а на вкус салат очень хрустящий и сытный.