Когда возникает желание приготовить какой-нибудь салатик с брынзой, на ум сразу же приходит мысль о
Греческом салате.
…Синее небо, бескрайнее море, бархатный песок. Помимо сиртаки, смоковницы и знаменитых мифов, Эллада славится своими салатами.
- помидор среднего размера– 1-2 шт.;
- салат Романо – 1 пучок;
- маслины – 1 банка;
- оливковое масло – 50 мл;
- брынза – 150 г;
- сладкий лук – 1-2 шт.;
- огурец – 2 маленьких или 1 большой;
- лимон – ½ шт.;
- орегано – несколько листиков.
Начинать следует с огурца. По греческой традиции его нужно очистить от кожицы, чтобы избежать лишней горечи. Нарезать огурец дольками. Теперь очередь помидоров. Они должны обладать ярким вкусом и сладостью. В Греции используют очень мясистые помидоры, желательно при покупке тоже выбирать солидные экземпляры. Нарезать ломтиками.
Следующий компонент – красный лук, который нужно порезать полукольцами. Лук, при желании, можно добавить и в конце. Самое главное – не резать его очень мелко – иначе салат превратится в неаппетитную кашу.
Брынзе в этом рецепте уделяется особое внимание. Это кисломолочный продукт, который имеет свой вкус, жирность и соленость. Если брынза соленая, то салат можно не подсаливать. Брынзу порезать кубиками.
Салат Романо нужно не резать, а рвать руками, предварительно удалив толстую часть, не пригодную в пищу.
Смешать ингредиенты.
Для этого лимонный сок смешать с оливковым маслом и несколькими листочками орегано. Заправить салат, перемешать и выложить в салатницу.
Вкусно, доступно, полезно.
Салат с жареной брынзой
Оригинальность этому салату придают вкус обжаренного кунжута и аромат соуса из ягод. Особенно интересно будет смотреться блюдо, для которого используется белые и черные семечки кунжута. Ягоды для соуса подойдут любые, но, предпочтительнее, лесные.
Ингредиенты для приготовления Салата с жареной брынзой:
- брынза – 200 г;
- кунжут белый – 2-3 ст.л.;
- кунжут черный – 1-2 ст.л.;
- огурец – 1 большой или 2 маленьких;
- салат Лолло Росса – 1 пучок;
- коньяк – 10 мл;
- оливковое масло – 5 ст.л.;
- ягоды – 200 г;
- помидор среднего размера – 1 шт.;
- вода – 50-100 мл;
- соль, сахар – по вкусу.
Способ приготовления.
Брынзу порезать крупными кубиками. Обвалять часть из них в белом кунжуте, другие – в черном. Разогреть на сковороде масло. На умеренном огне слегка поджарить брынзу со всех сторон. На плоском блюде разложить салатные листья. На них аккуратно разложить поджаренную брынзу.
Сюда же добавить крупно нарезанные огурец и помидор.
Для приготовления соуса ягоды вскипятить с водой, процедить, а затем снова вернуть на огонь. Присолить, добавить сахар, коньяк и оставшееся масло.
Снять с огня и полить салат.
На приготовление уйдет десять минут, а удовольствие от «неожиданной» брынзы незабываемые.