Существует великое множество грибов, каждый вид которых обладает своими полезными свойствами. Все они ценны наличием в них жизненно важных белков, 
аминокислот, жирных кислот целого ассортимента витаминов. Грибы служат одним из базовых продуктов наряду с мясом или рыбой, их можно и даже нужно есть тем, кто сидит на диете, так как они довольно низкокалорийные. Их употребляют и как основное блюдо, и как закуску.
Хотелось бы привести в пример несколько сытных и особенно вкусных рецептов салатов на основе грибов.
Салат «» с опятами:
Вам понадобятся:
- Филе куриное – 300 гр.
- Опята маринованные – 300 гр. (1 банка)
- Сыр твердых сортов – 150 гр.
- 4 куриных яйца
- Свежие огурцы — 2 шт.
- Зелень(петрушка, укроп) – по вкусу
- 3 картофелины
- Соль по вкусу
- Майонез — 300 гр.
Способ приготовления:
Салат будет слоеным, поэтому возьмите подходящее блюдо для него. Первый шагом отвариваем картофель в мундире и ставим варить яйца. Когда картофель сварится — остужаем и чистим. Его необходимо натереть на мелкой тёрке и, смешав с майонезом, выложить в качестве первого слоя.
Вторым слоем станут вареные яйца. Их чистим, трем на мелкой тёрке и также мешаем с майонезом, наносим полученную смесь поверх первого слоя.
Третий на очереди сыр: его нужно просто крупно натереть. Сверху выкладываем порезанные соломкой огурцы.
Пятый слой — куриное филе. Его по желанию можно либо отварить и порвать на кусочки, либо сразу измельчить и обжарить на сковороде. После этого смешиваем курицу с майонезом, накладываем на огурцы.
Зелень рубим, отложив пару веточек для украшения. А измельченной посыпаем салат. Последний штрих — опята: их достаем из банки и произвольно выкладываем сверху, чтобы создавалось впечатление грибной полянки.Вот и все, салат стоит подавать через два часа, дав ему пропитаться в холодильнике.
Еще один по-настоящему грибной салат называется «Грибное наслаждение»:
Состав (на 2 порции):
- 2 томата средней величины
- Лисички и шампиньоны — по вкусу
- Салат — по вкусу
- Половинка болгарского перца
- Сметана нежирная — 2 ст.л.
- Салат «Айсберг » — по вкусу
- Томатная паста или кетчуп — 2 ч.л.
Ход приготовления:
Для подачи этого салата нам понадобятся две небольшие глубоки пиалы, куда сразу нужно выкладывать ингредиенты салата. Готовим грибы. Для этого отбираем грибочки поменьше, промываем и обжариваем на сковороде с растительным маслом.
Пекинскую капусту крошим очень мелко, перекладываем в салатницы. Туда же отправляются нарезанные соломкой болгарский перец и крупно нашинкованные томаты.
Обжаренные грибы остудить, посолить и добавить к салату. Украсить его можно салатом «Айсберг». В каждую миску добавить по чайной ложке томатной пасты, тщательно все перемешать. Подавать можно сразу, предварительно положив в пиалу по ложке сметаны.