Основной секрет вкусного салата с кальмарами – правильная тепловая обработка главного действующего лица. Дело в том, что все морепродукты (иногда их называют нерыбные продукты моря) – необыкновенно нежные и долгая термическая обработка, как правило, ведет к тому, что они становятся неприятно жесткими. Кальмары лучшее будет не варить, а два-три раза обдать кипятком.
Салат-коктейль с кальмарами
Коктейльными именуют салаты, отличающиеся особой сочностью. Они и подаются не в салатнице или на блюде, а в креманках. Идеально для романтического свидания, тем более, что морепродукты – это сильнейшие афродизиаки.
Ингредиенты для приготовления Салата-коктейля с кальмарами:
- кальмары – 4 шт.;
- лук – ¼ луковицы;
- чеснок – ½ зубчика;
- маринованные огурцы – 3 шт.;
- жгучий перец – ½ стручка;
- свежий огурец – 1 шт.;
- кунжутное масло – 2 ч.л.;
- кетчуп – 3 ч.л.;
- майонез (лучше домашний) – 2-3 ст.л.;
- соль.
Способ приготовления.
Кальмары залить кипящей водой, слить. Еще раз залить кипятком, отставить на некоторое время. Очищенный свежий огурец разрезать пополам, освободить от семян при помощи ложки. Оставшиеся половинки промокнуть салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу, затем нарезать дольками. Слить воду с кальмаров и снова залить их кипящей водой – это будет уже третья заливка, отставить в сторону. Первый раз это было сделано для того, чтобы отошла оставшаяся кожица с тушки кальмара, а второй и третий – уже, собственно, для приготовления. Очистить маринованные огурцы, затем нарезать брусочками. Кальмары разрезать вдоль, очистить от оставшейся внешней пленки и нарезать соломкой. Перец освободить от семян и измельчить. Смешать ингредиенты в миске. Приготовление соуса. Смешать кетчуп с майонезом и кунжутным маслом, добавить измельченные на терке лук и чеснок. Соединить соус с измельченными продуктами и чуть присолить.
Разложить готовый салат по креманкам, украсить ломтиком лимона.