Одни из самых известных и наиболее доступных грибов – шампиньоны всегда пользуются большим спросом. Они некалорийны, отличаются высоким 
содержанием белка, органических кислот, минералов. Кроме того, эти грибы очень просты в приготовлении, а их вкус очень насыщенный. Стоит взять на заметку несколько рецептов вкусных и нежных салатов с шампиньонами.
Много положительных отзывов имеет салат из шампиньонов в сочетании с куриным филе. Он хорош тем, что примитивен в приготовлении, а также им возможно быстро насытиться.
Что потребуется:
- Филе куриной – 400-500 грамм
- Брокколи – 500 грамм
- Шампиньоны (свежие или консервированные) – 300 грамм
- Маринованные корнишоны – 10-15 штук
- Майонез
- Карри по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления этого вкуснейшего салата нам не потребуется много времени, главное, правильно подготовить все ингредиенты.
Первым делом готовим филе. Их нужно промыть, избавить от жилок, пленки и поставить варить на среднем огне в кастрюльке с холодной водой, при закипании убавить газ и удалить пену. Варить до 40 минут, воду можно подсолить по вкусу. Готовое филе извлечь, остудить и порезать на небольшие кубики.
Параллельно с варкой курицы ставим на огонь еще одну кастрюлю с водой для брокколи. При закипании выкладываем капусту туда и варим около 5-7- минут. Далее с помощью дуршлага сливаем воду и ждем остывания брокколи. Соцветия этой капусты нужно разделить на маленькие зонтики и выложить на тарелку.
Если у вас свежие шампиньоны, то их также необходимо подвергнуть тепловой обработке. Грибы промываем, их режем на ломтики и жарим на среднем огне с добавлением растительного масла. Тушим грибы, регулярно помешиваем. В сковороду можно бросить немного порезанного репчатого лука по вкусу.
Ждем, когда грибы станут мягкими и обретут золотистый оттенок, добавляем щепотку соли, и шампиньоны готовы.
Теперь остужаем их, выложив на отдельное блюдо. Если у вас маринованные шампиньоны, то просто измельчаем самые крупные грибочки, а мелкие оставляем так. Корнишоны рубим соломкой и отправляем в салатницу. Туда же выкладываем и курицу, и шампиньоны, и брокколи. Далее заправляем эту смесь майонезом, либо соусом карри на ваш выбор. Перемешав, пробуем на соль.