В любом салате все ингредиенты должны быть «созвучны», сочетаться по вкусовым качествам. Однако важно не только правильно подбирать продукты для салата,
но и уделять особое внимание заправке для него. С помощью соуса можно наиболее ярко прочувствовать гармоничность полученных сочетаний, так как его задача – раскрыть вкус определенного ингредиента и связать его с другими.
Стоит дифференцировать салаты по их основным ингредиентам, так как, к примеру, для рыбного и мясного салатов соусы будут различаться. Хотелось бы предложить несколько вариантов великолепных соусов, которые обязательно раскроют всю палитру вкусов салата.
Так как основная масса салатов включает в себя птицу, а именно — курицу, то, прежде всего, стоит начать с заправки к этим салатам.
Вам понадобится:
- Майонез — 130 гр
- Обезжиренные сливки — 200-250 мл.
- Репчатый лук — 1/4 луковицы
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Петрушка — пучок либо 1 ст.л сухой измельченной петрушки
- Измельченный укроп — 1 ч.л.
- Сухая горчица — 1/4 ч.л.
- Соль — пол чайной ложки
- По щепотке паприки и черного перца
Ход приготовления:
Отдельно мелко изрубить лук и петрушку, если они в свежем виде. Взболтать майонез со сливками, вливать к ним по очереди лимонный сок, а далее все остальные ингредиенты, зелень в последнюю очередь. Соус готов к подаче, однако онбудет годен еще неделю при хранении в закрытом сосуде в холодильнике.
Соус «Универсальный»пригодится каждой хозяйке для заправки любого салата. Он безумно ароматный. Особенно изысканный вкус получится при его сочетании со свежими овощами и зеленью, а также с мясными продуктами.
Состав:
- Лук репчатый — половинка луковицы
- Базилик сушеный — пол чайной ложки
- Уксус яблочный — 2 столовые ложки
- Зубчик чеснока
- Орегано сушеный — на кончике ножа
- Чайная ложка сахара
- Сухая горчица — пол чайной ложки
- Соль — щепотка
- Перец черный молотый — на кончике ножа
- Пол стакана оливкого масла
Способ приготовления:
Измельчаем очень мелко лук, чеснок продавливаем через чеснокодавилку либо трем на мелкой тёрке. К ним вливаем и всыпаем остальные продукты и специи, тщательно взбалтываеми оставляем на полчаса в холодильнике. После этого еще раз взбиваем и можно подавать соус с салатом.
Приятного аппетита!
Многие восхищаются соусом, который тоже считается универсальным, однако предпочтительно использоватьего как заправку к салату из морепродуктов или рыбы. Рецепт следующий.
Необходимы:
- Оливковое масло — 50 мл.
- Лимон — 1 шт ( для морепродуктов можно заменить апельсином или мандарином)
- Соль — пол чайной ложки
- Уксус бальзамический ( можно винный) — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Зелень сушеная (любая) — 1 чайная ложка
- Перец черный — по вкусу
Ход приготовления:
Берем тару для соуса и соединяем в ней все, кроме лимона. У лимона же необходима его цедра, которую нужно извлечь и из половины полученной выдавить сок. И цедру и сок добавить в соус, тщательно перемешать и можно подавать с ней салат. Все просто, зато Ваш салат обретет приятные вкусовые нотки, станет более сочным и свежим.